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日志

客家凉茶,美丽清香

已有 446 次阅读2011-10-10 18:33 | 凉茶, 鱼腥草, 中草药, 车前草

龙岩、梅州、赣州的33个县是客家人聚居地。这里山连山,山叠山,起伏的青山一座挨一座,延伸到远方。到处是茂密的树林,幽深的河谷。在崎岖曲折的羊肠小道上走上一整天,也难得遇见几个人。为此,善良的客家人在山路上修建了星星点点的茶亭,供人解渴。正所谓:一重山,一丛人(读“宁”),条条道路有茶亭,凉茶传递客家情。  凉茶是客家人适应本地气候与水土特性,用中草药熬制的一种多功能饮料。在闽粤赣客家人眼里,茶的范围很广,可充当茶叶的品种很多,除了真正的茶树嫩叶外,许多野生植物的花、茎、根均可为茶,如稻花山、车前草、鱼腥草、淡竹叶、七叶一枝花等。它们功效神奇:稻花山清肝散郁,车前草止泻镇咳,鱼腥草清热解毒,淡竹叶清热利尿,七叶一枝花败毒抗癌。凉茶的饮用随着季节气候的变化而变化,如夏季湿热,就用金银花、稻花山、茵陈等;其制作也简便,洗净加适量水,用文火煎煮即成。
  茶亭里盛茶的器具都可容纳几十斤茶水的大木桶或大瓦缸,舀茶的器具因地制宜,有老松木挖制而成的木勺,有毛竹制成的带柄的竹筒,有晒干的老瓠子对锯两半去瓤而制成的瓠勺。喝茶的器具一般用大粗瓷碗或竹筒碗、木头碗。进入茶亭,坐在石凳上,喝碗凉茶,浓浓的草药香,清纯的山野气息扑鼻而来,苦中有凉,凉中清口,令人顿觉神清气爽。
  取之于山野的客家凉茶,是中华茶文化中的奇葩,受到越来越多人的青睐。如今,精心加工包装的客家凉茶已走向宾馆酒楼了。天热了,喝一碗客家凉茶,既可清凉度夏,又能感受到古朴节俭、善良美好的客家茶文化。

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