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【原创】福建柚子记

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发表于 2005-9-20 11:31:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
从小我对柚子的印象特别好,并不因为它的果肉有多好吃。瓣柚子的皮是有一定规矩的,首先得切掉柚子的果头的一层皮,然后顺势往下划上几刀,再分别瓣下厚厚的皮来,取出果肉后那硕大的黄绿色的柚子皮就成了帽子,戴在小脑瓜上,正戴如志愿军,雄赳赳气昂昂;歪戴如瓜皮帽,装个狗地主什么的。柚子皮帽戴在头上挺舒服的,且满头果香,对毛发又秋毫无损,老实讲现今什么洗发香波的气味,都不如柚子皮的清香来得自然。

柚子可当药用,果商们喋喋不休地称柚子能降压舒心、祛痰润肺、消食醒酒、降火利尿等等一大串好处。我想只要是水果,益处总有二三,但话从经销商的口中吐出,至少有言过其实之嫌。不过柚子对糖尿病有好处,倒是千真万确。我老爸老妈都患有此病,几乎所有的水果都列在了禁忌的黑名单上,只有柚子和番石榴为另类。柚子的甜味非但不会增加患者的血糖,而且还有助于病情的缓解,每每看到老俩口对柚子大开杀戒,让人到中年的我乐不可支。

柚子不但其形如球,而且还真有人将其当球的。我主持过一个“教育世家”的电视谈话节目,专提“当年之勇”:一位老嘉宾谈到早年在乡村小教任体育先生,拿未熟的青柚子替代足球,训练出一支赤脚农家小足球队,结果参加市运会,一举击败穿着标准球鞋的城中富家球队,传为佳话。能够充当足球的水果,且耐滚耐踢,恐怕惟柚子莫属。

柚子还是天然的“拳头产品”,那团果肉一如紧握的大拳,每每中秋夜玩毕“搏饼”, 全家老小就开吃那“握成一拳”的柚子,尽享亲情,其乐融融。当然这“拳头”的“手套”最好是常用的皮手套,薄薄的,而非厚厚的拳击手套。好柚子的标准无非是“皮薄肉厚,汤汁饱满,酸甜适口”,但达标者并不为多,最惨的莫过于撞上“拳击手套”的,足球大的一粒,去了外皮,就只有网球大小。而大凡“网球”又酸不溜秋的,一口下去,酸至牙根,让人顿生“恐柚症”,吐之不及。有时外出开会,柚子被人剥好送至面前,总还心有余悸,左右悄声打探,“酸不酸啊?”

柚子是最讲究产地的南国佳果,“沙田”、“文旦”和“坪山”皆为柚中佼佼。广西的阳朔、平乐有“沙田柚之乡”的美誉,“桂林山水美,桂北果更佳”,因此要吃“酸甜适口”的“沙田柚”就得瞄准桂北。而“皮薄肉厚”的“文旦柚”、“坪山柚”的故乡则在漳州的华安县。“文旦”二字极美,闽南有人家把白白胖胖的娃娃妮称“文旦”的,既文雅又幽默,且不乏乡土气息。其实除了华安,我们福建还另有三个乡镇的特产柚子是相当精彩的。

一在闽南,平和官溪的蜜柚酸甜适口,无籽无渣,清朝时曾为宫廷贡品。官溪蜜柚很怪,就认定平和县的小溪镇一地,隔一座山,跨一个镇,果质就有差异。500年来这种蜜柚生长的密码始终没有被破译。晚秋时节,从厦门驱车前往潮汕,路边多有果农招徕顾客的堆放,粒粒果球硕大无比,垒成黄绿相间的一堆堆小山,十分悦目。打出的大多是“官溪蜜柚”的牌子,但真假难分。假的虽然也好吃,但口感上总是略逊一筹。

二在闽东,“四季柚”是福鼎市前歧镇的“拳头”,那年游毕太姥山,来到福鼎过夜,意外地与“四季柚”结下缘分。据称“四季柚”四季开花,四季挂果,这应当是水果生长中的一个奇迹。它果肉红黄色,个头似乎没有官溪蜜柚的大,但味道甚佳,至少我吃的那一个是极佳的,乃至念念不忘。柚子有厚皮保驾,但存上一季也很危险,初春的柚子我就不大敢买,没有什么汤汁的半干柚子相当难吃,那真真是在服药了。而“四季柚”被誉为“天然罐头”,放上半年依旧新鲜如初。

今年中秋小住闽中的莆田,枇杷的季节早过了,荔枝龙眼的季节也过了不久,难免有点遗憾,但东道主却不失时机地在客房里置放了柚子。这柚子个头不大,也就是“四季柚”的那个架势,但皮更薄,若要想捌个“皮帽”什么的,几乎不可能。而肉瓣细嫩,甜汁饱满,无籽,吃了还想吃。一打听,才知道这是仙游度尾乡的文旦柚。据说此柚也是就认定度尾一地的土质,因此产量不多,躲在莆仙人未知。度尾柚不但好吃,而且极具形体美,它的底部呈肚脐状,当然是那种很健美的肚脐,与丑陋的啤酒肚无关。有一种橙子叫脐橙,就是因为有类似的肚脐。但脐橙的“脐”在与人的肚脐相似的程度上实在无法与秀气的度尾柚相提并论,“度尾柚”可是名副其实的“脐柚”,欣赏了惟妙惟肖的柚中美女,难免要令人想入非非的,大概“秀色可餐”就多少隐含有这份感觉的。
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发表于 2005-9-20 22:01:15 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-21 00:46:48 | 显示全部楼层
广东种了特别多釉子,我们每年春节前都去广东载几麻袋回家!;);)
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发表于 2005-9-24 23:07:24 | 显示全部楼层
这位老兄对柚子的认识好像还不够多吧?
提到那么多柚子的地方,为什么就没提到“金柚之乡”---------梅州呢?
梅州的沙田柚才是最好的吖。呵呵,有机会到梅州去偿一下真正的沙田柚吧。当然,在梅州还有很多用柚子制成的食品。不妨买来送礼吧。也是不错的选择哦。
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 楼主| 发表于 2005-9-25 09:29:38 | 显示全部楼层
因为谈的是《福建的柚子》,所以不大敢离题……
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发表于 2005-9-25 11:05:10 | 显示全部楼层
Posted by 郑启五 at 2005-9-25 09:29
因为谈的是《福建的柚子》,所以不大敢离题……

呵呵~
以你的功底,就算胡柚,以拉得进去,而且不离题。
柚,讲原产地不得不说广西,讲出名不得不说梅州。
讲福建柚子,就得文字功底了。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 08:05:08 | 显示全部楼层
九年前曾经从武平去了梅州,可惜与当地的柚子没有结下缘分,倒是老老的“足球之乡”老在脑海里打转,却也没有发现关于足球的风景,那次匆匆的梅州之行,可算“果球两失”也……

[ Last edited by 郑启五 on 2005-9-26 at 08:06 ]
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发表于 2005-9-26 22:04:10 | 显示全部楼层
大概你去的不是时候。
梅州因为穷,踢足球是暖身,不到冬天你是看的。
自然的,柚子在秋以后才开始有,年前最盛,实际以隆冬为时节。
就不知道你是啥时候游的?
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