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令人垂涎的闽西八大干[转]

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发表于 2002-5-9 21:32:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
闽西风味特产:八大「乾」 (1)
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闽西「八大乾」是闽西的地方特产,它制法独特,口味醇香。凡品尝过的人对此无不赞不绝口,许多到此旅游的人都会带上这些特产让家人品尝,今特介绍如下:
1. 长汀豆腐乾   

据《天禄识余》记载,豆腐为西汉淮南王刘安门下术士首创,至今已有2000多年,可谓世界上最早之「化学」食品。长汀豆腐乾始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。

豆腐营养丰富,老幼皆宜,已成为人们的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。而居汀州八乾之首的长汀豆腐乾,甜、香、咸、鲜四味俱全,深受人们喜爱。

2. 连城番薯乾

番薯乾在闽西各县都有,但连城番薯乾却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心番薯制作而成,所以又名「红心番薯乾」。这些乡村土质松软,酸硷适中,气候适宜,很适合这种红心番薯生长。这种番薯乾保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香?□A质地柔软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。 ◇民以食为天
闽西「八大乾」是闽西的地方特产,它制法独特,口味醇香。凡品尝过的人对此无不赞不绝口,许多到此旅游的人都会带上这些特产让家人品尝,今特介绍如下:

3.宁化老鼠干   

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠抓来先去毛,再去肠肚,洗净后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。

田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤具补肾之功,对小孩子尿床症具有显著疗效,有一定的药用价值。

当地群众几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

4. 明溪肉脯干   

明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。清代时列为上京贡品。

5. 上杭萝卜干   

上杭萝卜干,早在明朝初期就负有盛名,迄今有五六百年的历史了。上杭萝卜干专用肉质鲜甜脆嫩的「宁化萝卜」制作,具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。上杭萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。 ◇民以食为天

闽西「八大乾」是闽西的地方特产,它制法独特,口味醇香。凡品尝过的人对此无不赞不绝口,许多到此旅游的人都会带上这些特产让家人品尝,今特介绍如下:

6. 清流笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的「闽笋」,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为「玉兰片」,是「八闽山珍」之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。

笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并 含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的「玉兰片」,100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。

7. 武平猪胆肝   

武平猪胆肝在清朝就闻名中外,至今已有100多年的历史。

武平猪胆肝风味独特,香而微甜,甜中有甘,回味绵长,常被作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。旅居海外的华侨尤其喜欢家乡的风味,在海内外久负盛名。

武平猪胆肝制作考究,一般经过浸、压、晒等工序制成。在晴朗、干燥的时节,选新鲜深褐色的「糯米猪肝」和猪胆一起浸泡于一定浓度的食盐水中,加上适量的五香粉、白酒、八角等配料进行调味,胆汗渗透于肝脏中然后捞起吊晒,每隔2-3天进行一次整形。这样制成的猪胆肝形状美观,色彩均匀,味美质佳。

武平猪胆肝有很高的营养价值,内含有多种糖类和多种维生素等营养成份,而且具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,要将整块猪胆肝先蒸熟,然后切成薄片,若拌以少许芝麻油、蒜片等佐料,更是香气四溢,食欲大开。

8. 永定菜干

永定菜干风味佳美,颇具特色,分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干色泽乌黑油亮,香气浓郁,味道甘甜可口,酸菜干呈黄褐色,酸中带甜。这两种菜干制作精细,便于贮藏,食用方便,荤素皆宜。它既可清蒸、干炒,也可泡汤。炖食肉类,如用菜干调制的东坡扣肉和菜干烹制豆腐等,香味醇厚,油而不腻;酷暑天用酸菜干泡汤,具有生津止渴,解暑止渴,解暑开胃之功;烹调荤素小菜,味辛咸而清香,有诱食欲、助消化、减肥胖之效。

永定菜干相传已有400多年的历史,它的主要原料是经霜冻后的鲜嫩芥菜,或嫩萝卜苗,油菜苗亦可。永定家家户户皆有制菜干的好手。◇民以食为天 (全文完)

http://dajiyuan.com/gb/2/4/14/n183249.htm
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发表于 2002-5-10 01:20:27 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

那么那里的这些小吃有没有发扬光大呢?比如说是制成成品打进市场等等方面。
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 楼主| 发表于 2002-5-10 01:55:53 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

有几个倒是打出牌子了----豆腐干,番薯干,猪胆干.......
老鼠干有困难,很难大规模生产,主要是来源的问题,还担心是否用药杀的.
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发表于 2002-5-10 04:56:44 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

老鼠干的味道怎么样?
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 楼主| 发表于 2002-6-14 10:03:17 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

福建美食:闽西八大幹

    長汀豆腐幹

    \"中國的豆腐也是很好吃的東西,世界第一。\"這是瞿秋白烈士在長汀獄中寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白同志對豆腐的讚語,與他在獄中常吃長汀豆腐是有關係的。

    據《天祿識餘》記載,豆腐為西漢淮南王劉安(公元前179年至122年)門下術士首創,至今已有2000多年,可謂世界上最早之\"化學\"食品。長汀豆腐幹始於唐朝開元年間,距今已有1200多年的歷史。

    豆腐食品營養豐富,老幼皆宜,已成為我國人民的家常美肴。長汀豆腐的制法與其他地區不同,採用酸漿(酸的豆腐水)作媒介。製作時適當控制火倏,用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結,再經濾壓而成。因此,長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它製作的各種食品,如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生滿丸、徽州丸等,風味獨特,久食不厭。而居汀州八幹之首的長汀豆腐幹,尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而馳名中外。

    據閩西電視製作中心發言人就《客家風情》答各報記者問時說:\"孫中山先生的先祖曾居住長汀的河田。\"河田是做豆腐的主要鄉鎮,民間亦曾傳聞孫中山的先祖曾以做豆腐為業。明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州,吃了長汀的豆腐幹後大加讚賞。清末汀州左營把總邱洪得(長汀人,又名禮果),調台灣晉陞千總,留戀家鄉風味豆腐幹,便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐幹的親族邱球章,請他去台灣專做豆腐幹。

    長汀有許多古樸美麗的村莊座落在崇山峻嶺中,\"千里鶯啼綠帥紅,水村山郭酒旗風\",不論村莊大小,必有豆腐幹和酒一起經營的\"太白遺風\"店。本地的樸實農民、浙江的香菇客、江西的淘金老俵及各地來往旅客,經過酒店小憩,皆喜歡沽一碗米酒,買一塊豆腐幹,慢飲細嚼,豆腐幹的香、鹹、甜、韌,令人回味。第二次國內革命戰爭時期,群英聚會;抗日戰爭時期,革命志士雲集,慕名都要品嘗長汀豆腐幹的風味。璀在台灣的知名人士林藜,於1974年3月15日至1975年6月,在台灣報紙連載的《萍蹤識小》裏談到他早年旅遊長汀時吃過的豆腐幹時說:\"長汀的豆腐幹,每塊約六七寸見方,有女人手帕那麼大,薄薄的帶五香味,與花生同嚼,雋美可口,洵為佐酒妙品。\"

    長汀習俗,凡出遠門的人,必帶豆腐幹饋贈親友,到外地求學和出國留學的學子,父母必多備豆腐幹囑其沿途和到達後吃,以豆腐幹和和異鄉水土。長汀誘居國外的僑胞,回鄉探親返回時也情帶豆腐幹。民國初年,長汀豆腐幹以李長春所制最為出名,三十年代以王俊豐、廖吉成店的為最佳。

    1980年11月1日,在山東泰安召開的第一屆全國技術成果適合山區經濟技術開發交易會上,長汀醬油豆腐幹因為具有獨特風味,一開始就被搶購一空。

     長汀豆腐幹的製作工藝如下:

    [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉,精鹽或醬油,梔子水(塗料)。

    [工藝]長汀豆腐幹有三種:五香豆腐幹、醬油豆腐幹、黃色豆腐幹。

    1、五香豆腐幹:

    ①選擇優秀大豆先用石磨幹磨,除去豆皮,再通過水浸、磨漿、開水衝漿、過濾、煮沸、點鹵,然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內,四角復包,壓榨至幹,成白豆腐幹。

    ②將白豆腐幹抹上五香粉和精鹽,腌制後,清水洗凈,用光滑嫩石將其下面磨至光滑,景幹後抹上梔子水染成黃色。

    ③將豆腐幹放在特製烘笪上,微火烘焙。在正面中間印上紅色\"×××五香豆腐幹\"即成。

    [特色]甜、香、鹹、鮮四味俱全,回味無窮。

    2、黃色豆腐幹:白豆腐幹抹上精鹽、梔子水,呈黃色,微火烘烤即成為黃色豆腐幹。

    3、醬油豆腐幹:白豆腐幹經醬油、香料浸製成琥珀色。

    連 城 番 薯 幹

    番薯幹在閩西各縣都有,但連城番薯幹卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯製作而成,所以又舟紅心番薯幹。這些鄉村土質鬆軟,酸鹼適中,氣候適宜,很適合這種紅心番薯生長。這種番薯幹保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地鬆軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

    製作方法一般是將整塊番薯蒸熟去皮,然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞,既可當零食,也可切成小塊,拌上面料、雞蛋、香料,經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。連城番薯幹實為饋贈親朋之佳品。

    寧化老鼠幹

    寧化老鼠幹,實為田鼠幹,係由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載:\"田鼠,哺乳綱,倉鼠科。毛一般為暗灰褐色,有的呈沙黃色。營掘土生活,對農作物有害。\"寧化屬山區農業縣,田野寬廣,幫田鼠。而正是由於田鼠殘害莊稼,農民對田鼠為害早已深惡痛絕。捕捉田鼠,已是廣大農民由來已久的行動。然而,把捕獲的田鼠製成老鼠幹,列菜肴,始於何時、何人,今未發現文字記載,無法定論。當今八九十歲的高齡老人,只稱製作老鼠幹是\"祖傳焉的\"。由此推之,寧化老鼠幹的歷史應有數百年之久。

    每年冬季,是寧化農民捕鼠的最好時機,特別是立冬後為捕鼠的旺季。

    捕鼠方法簡便,多數使用\"竹筒捕鼠器\"。每當傍晚,人們背著捕鼠器,以稻穀或大米作誘餌,在田坎、山邊尋找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待翌日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右,如遇下霜天氣,捕獲率高達5/10以上。捕鼠季節來到時,青少年還以捕鼠作為一種樂趣,因此,青少年中從事捕鼠者尤多。

    田鼠幹的加工製作方法首先是去毛,把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸,或放入熾熱柴灰裏焙,只要火侯掌握適度,便可把鼠毛拔得一乾二淨。其次是剖腹去其腸肚,用水洗乾淨。最後用谷殼或米糠熏烤,待烤成醬黃色即可。

     田鼠幹不但美味可口,而且含蛋白質高,營養豐富。尤以補腎之功,對飛頻或小孩子飛床症具有顯著療效,幫有一定的藥用價值。

    由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹,因此歷來就有\"老鼠幹豬肉價\"之說。冬季來到,人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍、佐以大蒜、生薑、水酒,炒而食之。尤其是愛喝酒的人,更把它視為配酒之上品。

    上 杭 蘿 卜 幹

    閩西八大幹--上杭蘿蔔幹,早在明朝初期就負有盛名,迄今有五六百年的歷史了。

    上杭蘿蔔幹以它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點,可以炒吃、清燉、油燴,若將其浸泡變淡,加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿蔔幹還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。

    上杭蘿蔔幹專用\"寧化蘿蔔\"製作,並且每年從寧化引種。寧化蘿蔔的外形近似江浙一帶的\"白\",也是過來壺底細頸,但頸部較長。寧化蘿蔔肉質鮮甜脆嫩,它決定了上杭蘿蔔幹的獨特品質。

    上杭蘿蔔幹之所以有它的獨特風味,其製作工藝是個關鍵。製作時間,都在冬至前後五六天之內,選取吹北風的晴天。500斤蘿蔔配以30至35斤鹽,可製成100斤蘿蔔幹。其製作工藝:剛挖起的蘿蔔,捋去泥土(忌用水洗)用大木桶,按上述蘿蔔與鹽的配比,將20%的鹽放於木桶最底層,然後一層蘿蔔一層鹽放置,在頂層壓上石塊或其他重物,擱置7天,蘿蔔腌熟變成淡黃色,取出曬乾(用特製的竹搭晾曬),切忌淋雨,晚間收取後,要揉搓,一者擠去水份,二來促進均勻熟透,約曬3天(視蘿蔔兩頭壓不出水份為宜),將木桶裏的浸漬鹽水過濾煮開,倒進蘿蔔幹中沖洗後,再用滾開水將蘿蔔幹沖洗1次,趁熱揉搓,擠去鹽水份,取出曬乾,此時呈金黃色,待蘿蔔幹冷卻後,裝入甏內搗實(甏需洗凈、烘乾,忌異味和水份,尤其不宜用酒罈),甏口放炒鹽一層,再用黃泥密封收藏(切忌跟酒品同室放置)。半年後取出,即為風味別具一格的上杭蘿蔔幹。

    歷史上,上杭蘿蔔幹年產高達40餘萬斤,不僅暢銷長汀、永定、梅縣等鄰縣,而且還經汀江水路,銷售潮州、汕頭等地,頗受人們的喜好和歡迎。

    清 流 筍 幹

    唐代大詩人杜甫有詩對竹筍讚道:\"遠傳冬筍味,更覺彩衣春。\"在明代古典神話小說《西遊記》第八十二回也曾有\"用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜\"的記載。

    筍幹是以筍為原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝制取。清流縣加工的\"閩筍幹\",色澤金黃,呈半透明狀,片寬節短,肉厚脆嫩,香氣鬱鬱,稱為\"玉蘭片\",是\"八閩山珍\"之一,在國內外名菜佐料中久負盛名。此外,當地群眾常把筍幹作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。所以民間流傳著:\"貴客把門上,酒菜擺滿堂,沒有玉蘭片,百味都不香\"的佳句。在我國各地的菜譜中,把筍幹當作風味極佳的佐料,例如北京菜點\"滑溜裏脊片\",鮮嫩、爽滑、可口;上海名菜\"扣三絲\",湯汗清澄,口鮮味香;潮州名菜\"清燉玉竹雞\",湯鮮、酥綿;福州名菜\"結玉彩雞\",色味俱佳;漳平名菜\"香菰豬腿筍\",鮮嫩可口,油而不膩。

    筍幹不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和藥用價值。據南京林產化工研究所測定,筍含有糖類2-4%,脂肪類0.2-0.3%,蛋白質2.5-3%,並含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素,以及磷,鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的\"玉蘭片\",100克中含有19克多的蛋白質,以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據醫家研究,由於筍幹含有多種維生素和纖維素,具胡防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,減少脂肪。

    武 平 豬 膽 幹

    武平豬膽肝在清朝就聞名中外,至今已有100多年的歷史。

    相傳在清朝末期,閩西各縣文人前往汀州府應試,文人相聚,少不了到酒店略備小酌,對酒吟詩,各自將攜來的家鄉風味取出佐酒。當時武平城關一位姓鐘的文人帶去的豬膽肝,風味獨特,香而微甜,甜中有甘,回味綿長,受到大家讚賞,席間無不拍案稱奇。武平豬膽肝的好聲譽由此而傳開。豬膽肝常被作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。旅居海外的華僑尤其喜歡家鄉的風味,於是豬膽肝名聞遐邇,行銷港澳和東南亞各國。

    武平豬膽肝製作考究,一般經過浸、壓、曬等工序製成。首先要選新鮮深褐色的\"糯米豬肝\"和豬膽一起浸泡於一定濃度的食鹽水中,加上適量的五香粉、白酒、八角等配料進行調味,膽汗滲透於肝臟中然後撈起吊曬,每隔2-3天進行一次整形。這樣製成的豬膽肝形狀美觀,色彩均勻,味美質佳。每年冬至來臨,天氣晴朗,空氣乾燥,便是當地群眾生產豬膽肝的季節。

    武平豬膽肝有很高的營養價值,內含有多種糖類和多種維生素等營養成份,而且具有生津健胃,清涼解毒的功效。吃時,要將整塊豬膽肝先蒸熟,然後切成薄片,若拌以少許芝麻油、蒜片等佐料,更是香氣四溢,食欲大開。

    明 溪 肉 脯 幹

    明溪肉脯幹是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,經1周左右,再掛曆在通風處晾幹,然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳,既有韌性又易嚼松,入口香甜,其味無窮。

    除肉脯幹之外,不有肉松,表面看來淡黃色疏鬆宛如淡馬菰,入口則芳香甘甜,為佐餐佳肴,清代時列為上京貢品。

    永 定 菜 幹

    永定菜幹素以色香味俱佳而聞名於省內和南洋一帶,它是輔以各種配料經精港技藝烹調而成的傳統菜肴,風味佳美,頗具特色。

    永定菜幹分甜菜幹和酸菜幹兩種。甜菜幹色澤烏黑油亮,香氣濃郁,味道甘甜可口,酸菜幹呈黃褐色,酸中帶甜。這兩種菜幹製作精細,便於貯藏,食用方便,勞素皆宜。它既可清蒸、幹炒,也可泡湯。燉食肉類,香味醇厚,油而不膩;酷暑天用酸菜幹泡湯,具有生津止渴,解暑止渴,解暑開胃之功;烹調葷素小菜,味辛鹹而清香,有誘食欲、助消化、減肥胖之效。

    永定菜幹相傳已有400多年的歷史,當地群眾歷來有製作菜幹的習慣,一季製作,四季可食。它的主要原料是經霜凍後的鮮嫩芥菜,或嫩蘿蔔苗,油菜苗亦可。永定地處閩西南部山區,呈亞熱帶氣候型,溫暖溼潤,是生產菜幹的良好原料基地。每年秋收之後,農戶都要大種芥菜,面積大,產量高。春節前後,便家家戶戶製作菜幹。製作工藝因品種而異。製作甜菜幹時,先將鮮嫩芥菜削去菜頭,洗凈去泥沙雜質,曬一兩天,待菜葉表面水份,全部收幹顯萎蔫時,用蒸籠\熏蒸,蒸後復曬,如此反復二三次。上等甜菜幹經七蒸七曬製成,其味更是香美異常。製作酸菜幹時,先將鮮嫩芥菜曬軟,切成2-3公分長的短條,佐以適量食鹽,揉搓之後裝入菜甕密封好,發酵1周即可取出燜煮曬乾,再得蒸曬2次則可收藏。

    永定菜幹聞名於世,用永定菜幹調製各種傳統名菜,如用菜幹調製的東坡扣肉和菜幹烹制豆腐等,造型、色彩、風味,都引人入勝,也可巧手翻新,不拘一格,隨配料而定,變化多端。只要構思巧妙,風味獨特,一定會清香飄溢,增強食欲。


    《客家》雜誌社
http://202.130.245.40/chinese/2001/Oct/70069.htm
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发表于 2003-5-10 14:24:05 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

现在介绍一下宁化老鼠干的原料田鼠的捕捉方法:秋季晚稻收割后田鼠纷纷从山上下到田间,河边,或是茅草丛生处打窝觅食,特别是茅草根是它们最爱吃的食物。正好此时又是农闲期间,所以捕田鼠的人就大量制作捕鼠工具———捕鼠筒(竹筒制作)。专业捕田鼠的人,通常要制作几十甚至上百个捕鼠筒。在黄昏时放到田边河沿,第二天清晨去收,一般收获是很丰富的。有一个忌讳就是捕鼠的事情千万不要在灶前提到,因为老鼠是灶君的“宠物”,否则会一无所获的。这个说法很应验的,我个人也有亲身体会。
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发表于 2003-5-10 23:45:49 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

爱在西元前,南蛮也开始进化啦。觉悟高了很多。
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发表于 2003-5-14 07:44:54 | 显示全部楼层

RE:令人垂涎的闽西八大干[转]

八大干,我只吃过五大干!
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发表于 2004-10-23 17:37:25 | 显示全部楼层
一定要去吃一下老鼠干,长这么大,看来老虎肉是吃不上了,但总不能说老鼠肉也没有吃过吧。
是蒸来吃,还是炒来吃的啊?
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发表于 2004-11-4 04:42:43 | 显示全部楼层

【原创】有听过闽西八大干吗?

闽西有八大干,有机会来我们这啊,我们很欢迎哦!呵呵~~~~~~~~~
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发表于 2004-11-4 04:43:23 | 显示全部楼层
来尝尝啊,好好吃的哦!
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发表于 2004-12-2 18:32:44 | 显示全部楼层

【讨论】

闽西有“八大干”,梅州有几大干?
我只知道有牛肉干,猪肉干,萝卜干,梅菜干,豆腐干,萝卜苗茶算不算一大干?:)
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发表于 2005-8-20 11:26:24 | 显示全部楼层

了解客家,了解闽西八大干;

客家演绎的迁徙史,创造了汉族支系的名门望族。
      历史沉淀的精髓,文化累积的品位,
      那就是,
      千百年客家,千百年特产!
      http://shop33021987.taobao.com/
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发表于 2005-8-21 15:47:51 | 显示全部楼层
Posted by 凉意 at 2005-8-20 11:26
客家演绎的迁徙史,创造了汉族支系的名门望族。
      历史沉淀的精髓,文化累积的品位,
      那就是,
      千百年客家,千百年特产!
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凉凉的店铺不错,欢迎大家进去看看,买点特产尝尝也不错!!
也欢迎凉凉多上我们客家社区来!
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发表于 2005-8-21 16:57:52 | 显示全部楼层

感谢大家的支持:)

八大干全部都是可以即食的
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