震撼新闻：：梅州万秋楼和擂茶！！

客家MM

今天晚上。
朋友的同学，带我们去前天新开张的梅州客家旅游万秋楼公司！
当我到达它门前的时候，真的，我们全震撼了！

这4000多平方的围龙屋，规模大，具有浓郁的客家建筑特色，建于30年代，原
主人叫夏万秋，当时是请西方著名建筑大师设计的，台湾客家乡贤陈女士来梅
州旅游，当时看到它时就非常喜欢，决定买下来投资。但当地人却认为祖屋是
不能卖的。为了买下这栋建筑，她费劲心思，走了很多关系，与群众沟通，后
来才买了下来。

接着下来她开始整修万秋楼，将近一年的时间，现在它以一种崭新的面貌呈现
在我们面前，成为梅州旅游又一亮点！

万秋楼门前是木制风车，里面保存了典型客家特色围龙屋的风格，又加进了西
方风格，中西合壁，气派非凡！
一进是三厅，两厢，后面二楼半园的厢房，古色古香，客人来了，里面品茶谈
侃，是另一种不一样的感觉。


今天晚上，我终于见识到了什么叫擂茶！

说来惭愧，擂茶是客家传统茶道，但已经失传很久，后来传入台湾，将其留传
下来。

擂茶用的工具是特制的瓦钵，一根擂茶棒子。擂茶料主要有烘炒过的南瓜仁，
冬瓜仁，葵花仔，花生，黑芝麻，白芝麻等等香料再加茶叶，擂茶粉。然后一
道道地磨，伴料的香味与茶香完全融合。我们几人轮流磨着，说实话手很快酸
了，但这是另一种朋友间交流的方式，也算是一种身体的锻炼。磨了半个钟，
要等它们变成金黄色，出油，然后一遍遍淋上100度的开水，一碗又香又浓的擂
茶便出来了！似乎有茶香有其他香料的香味，随各人喜好添些白糖或盐，上面
洒上最后一道香料。身处万秋楼别致的厢房内，品着自己磨出的擂茶，那味道
那心情真的无法形容！

客家MM

我没办法用文字形容万秋楼

手上没有图片，因为它才新开张

也没办法形容擂茶的味道

回来后匆匆码了几字

希望有机会到梅州的朋友

想见识这擂茶茶道和这非凡的万秋楼

一定记得去看看

客家MM

俗语说一日擂茶三碗，可保终日不疲倦。

每天三碗擂茶，保你活到98岁，进而达到医疗同效的功效。


喝了擂茶两碗，再看茶道表演，品几口乌龙茶，感觉很满足了。

客家MM

其他资料：

饮擂茶与食擂茶粥是客家一种古老而独特的习俗，它起源于中原，流传于广
东、湖南、江西、福建、台湾等地的客家人中。

　　当今的擂茶与擂茶粥已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基础上大
大地丰富发展了，有盐擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七宝擂茶等不同
风味的擂茶。擂茶原料除以干茶叶、炒芝麻、炒花生等为主要原料外，还加入
甘草、香料、生盐、食油等各种配料，同时还根据不同用途、不同季节加入不
同的配料，如滋润肌肤、美丽容颜等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清热加入鱼腥
草、绿豆、陈皮、藿香、白芍、甘草、金银花等；又如春季加入薄荷、茉莉
花，夏季加入金银花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花
椒、肉桂、茴香。佐料也从韭菜、菜豆、红薯片等增加到饼干、糖果、蜜饯、
瓜子、水果。饮用已从邻里窜门请饮擂茶的传统习俗扩大到喜庆社交场合中。
而英德市“茶趣园”更以之作为一种茶艺介绍给游客。制作擂茶与擂茶粥，一
是备好工具，包括擂棍与擂盆。擂棍一般用无毒、无异味的树枝削制而成，长
约1.5米，直径约三四厘米；擂盆为盆内布满沟纹的陶器，大小根据家庭人数而
定，一般擂盆上部直径25至40厘米为宜。二是根据原料用途、个人爱好和季节
等选择不同的原料和辅料，其中茶叶、花生或芝麻等为必需原料。

　　擂茶与擂茶粥的制法：一是原料准备。茶叶一般采用清明至立夏前后的鲜
叶，经蒸烫去其青涩味，然后烘干或炒干贮藏备用。然后将原料装入擂盆，将
原料擂至泥状。如果制擂茶则将擂好原料装入茶碗，冲入刚煮沸的开水稍作搅
拌即成；如果是制作擂茶粥，擂好的原料可以不取出，加生油、生盐等，把煮
至刚熟米粒的稀粥冲入擂盆，经搅拌均匀即成。但也有将茶叶、生米、生姜等
用水浸泡后加入生油、生盐等放在擂盆内擂成糊状取出，拌入韭菜、菜豆、红
薯粒等放入锅内，冲入温水煮成稀粥，食粥时再加入熟花生粉、熟芝麻粉、熟
豆粉、碎糯米糍等各种辅料。

　　饮擂茶或食擂茶粥时，宾主围桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜
饯、油炸米果等佐料，主人依次将擂茶或擂茶粥送给客人，边品尝边叙家常。
品尝时先呷一口，品香尝味，您会感到甘醇可口，齿颊留香；二三口慢饮，您
会感到五腑通畅，神清气爽，回肠荡气；饮尽您会感到余味甘甜，回味无穷。
正如汪曾祺书赠的擂茶诗：红桃曾照秦时月，黄菊重开陶金花；大乱十年成一
梦，与君安坐吃擂茶。

　　让擂茶、擂茶粥在茶文化中发扬光大，成为绚丽的奇葩！

秋水长天

万秋楼在梅城什么地方呢?是不是在扶大那边的。

alfo

知不知道老板花了多少錢買進棟樓，以及可不以照幾張萬秋樓的圖片來看看:)

[ Last edited by alfo on 2004-6-13 at 08:45 ]

xiaoying

在什么地方?  我就快放假回去了!  消费高不高啊?    :  )      :  )     :  )

烂衫巾

http://pic8.album.tom.com/album_ ... 5%6e%7c%48%75%6b%72
http://pic8.album.tom.com/album_ ... 5%6e%7c%48%76%6b%70

维修前2003夏,原创
http://album.tom.com/album/hs_lioncel　涯个相册

图片已更新！:)

[ Last edited by 烂衫巾 on 2004-6-13 at 15:58 ]

yanxiuhong

梅县已经很少擂茶，估计这些配方是从台湾带回来的，台湾 也是 海陆客家比较多。

广东的南部客家还有这个风俗－－－海陆丰，揭西等地。

huangchunbin

02年去浏阳个时候发现浏阳客家人也食擂茶，旧年在江华个时候江华客家人也食擂茶。两地擂茶个用法味道有一些毋同，浏阳个擂茶比较好食。听讲岳阳洞庭湖一带也盛行擂茶。

客家MM

怎么帖子转到这个版了呢？？


谢谢楼上有位老乡保留了万秋楼的旧照。

可惜你没拍出它的气势与大概模样~！

要去的朋友可以与我联系~

宋客

擂茶的功用，客家人应是耳熟能详。
梅县的擂茶，听起来十分新鲜，看了介绍之后，更是羡慕着喝上一碗。不过，现在福建的宁化和武平的东留还有做擂茶的习惯，每逢夏季来临，农家主妇就忙开了。喝擂茶，除湿气，健胃脾，壮筋骨，确是个好东东！

ouny

江西临川也有种茶叫擂茶，南昌人经常说的芝麻豆子茶（流行于武宁、修水）可能也是客家擂茶，

烂衫巾

涯个技术有限啊，还有兜相片，涯会陆续发到涯个相册，再联过来

尘封

哈哈，如果你去嘉大的話，也有得吃的，不過要找陸河學子才有，嘻嘻，以前在學校時我們還時不時的擂，特別是沒什麽胃口的時候。因爲擂茶怎麽沒胃口都是很吃的。有機會回去看看，不過厲秋樓在哪？