屏東客家事務局辦理檳榔花美食料理比賽

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【記者簡政昌屏東報導】為推展檳榔花、半天筍入菜素材的附加經濟價值，讓客家在地檳榔花產業，經創意美食廚藝，變為佳餚，檳榔花入菜使用上，檳榔花本身無味，可以作為主菜，亦可作為配菜；作法上，可以燉湯、炒食、涼拌、泡製，相當多元。

屏東縣政府客家事務局將於95年10月13日（星期五）上午9時在屏榮高級中學（中餐教室）辦理「2006屏東縣客家檳榔花美食料理比賽」活動。

本次活動係由各高中職餐飲科學校組隊參加，報名隊伍共計有28組參加，屆時歡迎大家參觀。

比賽流程 :
時 間 流 程 場 地 備 註
08:10~08:40 參賽人員 報 到 德致館2樓 餐技教室
09:00~09:40 開幕典禮、賽前說明、準備 德致館2樓廣場
10:00~12:00 第一場競賽 中餐實習教室(一、二)
12:00~12:20 第一場競賽成品含桌面佈置 德致館3樓 講解教室
12:20~13:10 第一場評分 德致館3樓 講解教室
11:40~12:00 第二場競賽成品含桌面佈置 德致館3樓 調酒教室
12:10~14:10 第二場競賽 中餐實習教室(一、二)
14:10~15:00 第二場評分 德致館3樓 講解教室
15:00~16:00 閉 幕、頒 獎 德致館2樓廣場

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增加附加經濟價值 創意料理比賽陳冠丞與張家豪獲得冠軍

【記者簡政昌屏東報導】為推展檳榔花、美天筍入菜食材的附加經濟價值，屏東縣政府客家事務局特別在今（13）日假屏榮中學舉辦「2006屏東縣客家檳榔花美食創意料理比賽」活動，計有屏東屏榮中學、東港海事、內埔農工、高雄國際商工、高雄縣高苑工商、中山工商、旗美商工、台南國立家齊女子中學、南投同德家事、彰化大慶商工及台東國立台東農工等高中職餐飲科11校28隊參賽。

屏東縣副縣長鍾佳濱致詞時表示，期盼透過本次競賽活動，以創意的廚藝，將熟悉的食材變為佳餚，讓檳榔花提昇為檳榔花文化，同時希望結合本縣各項觀光資源，以吸引各界人士來屏東觀光，將屏東觀光帶進新紀元。

這次比賽，參賽隊伍需於2小時內完成2道6人份菜餚及2人份評審試吃用各 1盤，並包含場地清潔、整理、恢復原狀等，如未於時間內完成者則不予計分，評分項目有客家口味、菜餚觀感包括刀工、火侯、外觀等、桌面整體佈置、創意及衛生等項，各隊作品最後經過高雄餐旅學校陳正忠等5位師傅評審後，屏榮中學陳冠丞與張家豪的作品以創意技巧將菜餚的色香味及客家特色表露無遺，獲得評審一致的青睞，榮獲冠軍；亞軍為國際商工李育?與蘇莞琳、季軍為中山工商賴亦丞與陳俊宇，佳作台東農工吳冠慧與莊喻如等9隊。

縣府客務局局長巫冬發表示，檳榔花入菜使用上，既可作為主菜亦可為配菜，有燉湯、炒食、涼拌或泡製等多元作法，縣府為推廣檳榔花食材，委託屏東科技大學研發多種食譜，並辦理研習訓練班，提供有意學習的餐飲業者參加，目前屏東縣約有50家餐廳已取得縣府「檳榔花餐廳」的認證，未來對檳榔花飲食推展將有相當助益，他並歡迎民眾踴躍品嚐檳榔花美食。

本次競賽，第一名可獲獎金5萬元、第二名3萬元、第三名1萬元，前三名並頒發獎杯、獎牌及獎狀，佳作則頒發獎金各2千元及獎狀以資鼓勵。本次賽程中本縣屏榮中學表現耀眼，除了陳冠丞與張家豪獲得冠軍外，另張佳伶與陳怡安及潘存泰與蕭友翔等2隊同時獲得佳作獎項。