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中秋节到了,客家人不吃月饼,那吃什么?

2016-9-10 09:44| 查看: 1130| 评论: 1|原作者: 今日头条|来自: 今日头条

摘要: 月光光,秀才娘,骑白马,过莲塘,莲塘背,种韮菜,韮菜花,结亲家,亲家门口一口塘,放诶鲤嫲八尺长,短诶拿来煮酒食,长诶卖来做学堂,...... 这是一首经典的客家童谣,虽然梅州各县市区的版本各 ... ...

月光光,秀才娘,骑白马,过莲塘,莲塘背,种韮菜,韮菜花,结亲家,亲家门口一口塘,放诶鲤嫲八尺长,短诶拿来煮酒食,长诶卖来做学堂,......
   这是一首经典的客家童谣,虽然梅州各县市区的版本各不一样,但这首有关月亮的童谣世世代代口口相传,农历八月十五中秋节,客家地区又称“八月节”或“八月半”!在清凉如水的月光下小孩在打闹、青年人在闲聊、老人在摇扇、接月华、唱山歌……除了丰富多彩的民俗活动,怎么少得了梅州人必吃的中秋美食呢?吃,是客家人中秋佳节思念故乡的最好寄托!
   月光糕,制作月光糕的传统原料是粘米粉和白糖,而现今会将芝麻、花生、冬瓜糖等材料混合作为夹心馅料,吃起来口感更为丰富。
   白切糕,瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油,这些都是做白切糕时必不可少的原料。因为如今人们都讲求清淡、养生,所以现在的白切糕在糖分配置上会有所调整,较为清淡。糕点做成砖样,一般用刀切成片或者块来使用,糕饼香味很厚,非常纯粹。
   猪肠糕,猪肠糕,没有猪肉也没有猪大肠,只是一种用糯米粉加糖压制成形似猪大肠的小圆柱圆形糕点,香甜柔韧,不黏不腻,是客家人中秋佳节的必备甜点,也是许多在外客家人难以忘怀的故乡味道。

   五仁饼,冰皮月饼、奶黄流沙月饼、水果月饼......市场上的月饼挑花眼,但老梅州人“八月半”的传统月饼要吃五仁饼,寓意五谷丰登。

    蜜柚,“八月半”时梅州蜜柚大量上市,成为每年中秋节的最佳食疗水果和馈赠佳品。因蜜柚外形浑圆,在南方民间是象征着亲人团圆、生活美满的果实。又因“柚”与“佑”谐音,包含希望月亮保佑之意,因而被人们认为有吉祥之意。梅州人近年来爱吃红肉蜜柚,梅州也是中国最大的红肉蜜柚种植基地,大埔获封“中国蜜柚之乡”称号。
    芋头,中秋佳节至,田间芋香飘。以前生活条件没那么好时,客家人水煮芋头或是清蒸,吃的是食物的原味芋香和粉糯的口感。
    随着生活水平的提高,人们会精选“白荷芋”刷成丝,加入糯米粉、生姜丝、花生、盐配料后,弄成圆形放入油锅,煎至金黄成芋圆。酥脆香甜人人爱!
    豆荚,家人的“豆荚”一般叫黄豆荚,也叫毛豆,夏初即有此物,但豆荚尚不饱满,中秋时节,黄豆荚饱满成熟正当时,简单用盐水煮一下,趁热或是放凉了吃,新鲜豆子的香味,越嚼越香甘,月夜下边赏月边剥黄豆荚也别有一番风味喔。
    花生,花生客家人又叫“番豆”或“地豆”,夏末是收获花生的季节,待到中秋佳节时,月饼、水果、赏月的时候,还有母亲煮的一碟的盐水花生。
    龙眼干,七月下树的龙眼干,吃不完,一般农家会晒成龙眼干,中秋时节拿出来剥着吃,也算是应季的干果了。
    柿子,秋天柿子上市,色泽鲜艳、柔软多汁,谁能阻挡这样的诱惑呢?柿子果实形状丰厚圆硕、形如如意,又因“柿”与“事”谐音,所以寓意“事事如意”。
    糍粑,喜欢糍粑的客家人在重大节日都要打糍粑,中秋节也不例外。新谷进仓,为了庆贺庄稼丰收,过个团团圆圆的中秋佳节,人们自古以来就有过中秋打糍粑的风俗,一敬神明、二祭祖宗,同时也增进乡邻之间的感情。小孩子则兴高采烈地围着看,越打越松软可口,惹得小孩子都直流口水,期待着能吃上香甜的糍粑。
    炒田螺,民间认为,中秋吃田螺,可以明目。中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质特别肥美,因此是食田螺的好时节。客家人爱用葱姜蒜及金不换来炒田螺,滋味鲜美!
    这些客家传统的中秋美食,虽然无法满足现在人们小资的口感,却一如既往地被传承着,在潮流中竟轻而易举地越过了时尚,保有着它的本然,那就是一种家乡的味道——举头望明月,低头思故乡。



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引用 wenshiyi 2017-1-23 14:56
月光光,秀才娘,骑白马,过莲塘,莲塘背,种韮菜,韮菜花,结亲家,亲家门口一口塘,放诶鲤嫲八尺长,鲤嫲肚里做学堂,做个学堂四四方,读书男女写文章……

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