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台湾苗栗「客家水粄」雪白Q彈惹人爱

2016-2-13 11:11| 查看: 1953| 评论: 0|原作者: 徐恩樂|来自: 东森新闻

摘要: ▲客家人米食文化豐富,傳統點心「水粄」以純米製作、相當有飽足感。 傳統客家人以稻米為主食,每到年節時刻家家戶戶都會製作各式「粄食」來慶祝團圓!位於苗栗市公教福利中心外,一攤經營15年的《佳鄉客家米食 ...
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▲客家人米食文化豐富,傳統點心「水粄」以純米製作、相當有飽足感。


       傳統客家人以稻米為主食,每到年節時刻家家戶戶都會製作各式「粄食」來慶祝團圓!位於苗栗市公教福利中心外,一攤經營15年的《佳鄉客家米食》賣著當地著名的客家小點「水粄」,外觀白嫩細滑鋪上滿滿的配料,每到下午兩點,民眾早已把攤位擠的水洩不通,為的一嚐這道地的傳統美味。

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▲佳鄉客家米食的「水粄」用純米製作,共有原味、黑糖、芋頭三種口味,每個售價25元。


       《佳鄉客家米食》販售的水粄有原味、芋頭、黑糖三種,每個售價25元。原味水粄是最收歡迎的口味,在白嫩的水粄上鋪一層以豆乾、韭菜、蝦米及蘿蔔乾爆香拌炒的配料,淋上適量醬油或辣椒醬,鹹鹹的滋味吃起來綿密Q彈,成為當地學生、上班族最愛的下午茶點心;芋頭口味則是選用苗栗公館鄉或大甲的芋頭製作,口感較為豐富散發濃濃的芋頭香、還嚐得到細緻的小蝦米。

       而黑糖水板則是選用台灣黑糖、日本黑糖混製而成,淡淡的甜味是當地小孩子最喜歡甜點。這水粄到底有什麼驚人魅力讓一堆民眾每天準時來排隊?老闆笑說,最高紀錄最高紀錄光35分鐘就賣出500個。死忠顧客劉爺爺笑著回應:「我幾乎每天都來買,他做的粄特別Q」、「口感很彈」,也有人說「配料新鮮、很香」、「小孩、公婆愛吃」等一買就帶走了15個。

       水粄以台灣米研磨成米漿糊再加入水攪拌均勻、放入蒸籠裡炊熟,製作過程需花費三個鐘頭。《佳鄉客家米食》第二代老闆李治明表示,自己原本是公務員,早期是由母親在南苗市場販售「水粄」,看著苗栗製粄店家越來越少、慢慢邁向黃昏事業,才毅然決定出來開業讓這傳統的手藝繼續傳承。目前也接受全省預訂做宅配,讓在外地的遊子也能一嚐這家鄉的味道。(发布者: huangchunbin)

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