 豐富多樣的客家文化當中，最為人津津樂道的便是客家料理，客家電視台在2014年9月1日推出，全新料理節目「食在料理王」，邀請大家一展好廚藝，從素人到名人，更請到知名主廚，教學創新客家菜，要把蘊含多年生活經驗的客家料理文化跟精神傳承下去。 醃好的豬肉片，中間挖個洞，用滾滾熱油煎炸後，就像一枚銅錢，再淋上用桔醬調出的獨門醬汁，富有客家味的創意料理「吉祥金錢餅」就完成了。 「食在料理王」主持人 張馨月：「吃了會賺大錢唷！我覺得一道菜就是一個故事，我希望說我們客家菜，也可以有這樣，像是請客人的宴客菜的感覺。」 客家名人進到廚房穿上圍裙，展現不同於戲劇、綜藝節目裡的一面，在有趣的互動裡，學習準備食材、切菜和烹調等料理技巧，更邀請知名主廚，展現精湛廚藝，結合客家元素，發想創意料理，讓客家菜餚變得更吸睛。 「食在料理王」主持人 邱晉為：「我不知道這些廚師這 厲害，客家菜這 簡單的東西，他變來變去，變得這 好吃，一般說客家小炒，沒想到把客家小炒，和飯結合在一起，變成客家小炒煲飯，真的很好吃，想都沒有想過。」 客家電視台製作人 羅亦娌：「不僅可以學到很多不同的客家料理，或是客家新料理之外，還可以看到大家，像整個伙房的人聚集在一起，很快樂共同做新料理的感覺。」 節目更廣邀不同年齡層的鄉親朋友，來分享私房菜，要收集來自全台各地的祕密食譜，一樣的菜色，因為不同的料理者，而有了全新的迷人風味，也展現出每道美味料理背後，豐富的文化內涵，和令人感動的生活記憶。
梅干扣肉是客家菜最具代表性的菜色之一，但也常有人嫌肥膩，其實只要加入箭筍同煮就可以囉！下午3點「食在料理王」，讓廖慶星大廚教你做！ |
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GMT+8, 2024-4-24 06:43
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