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兴宁阿哥哩教汝做客家菜——敛蒸肉丸

2013-12-29 17:30| 发布者: 客家影音| 查看: 2857| 评论: 0|原作者: 兴宁阿哥哩|来自: 客家风情网

摘要: 敛蒸肉丸首先,配好料:猪前胛肉、冬菇、番薯粉。第二步,猪肉与水发冬菇一起剁好。第三步,加番薯粉、盐,不要加水捞匀。第四步,做成肉丸,上锅蒸15分钟。注:猪前胛肉和后臀腈肉用来擣肉丸。烩肉丸都是预先擣好的 ...

敛蒸肉丸


首先,配好料:猪前胛肉、冬菇、番薯粉。

第二步,猪肉与水发冬菇一起剁好。

第三步,加番薯粉、盐,不要加水捞匀。

第四步,做成肉丸,上锅蒸15分钟。


注:猪前胛肉和后臀腈肉用来擣肉丸。烩肉丸都是预先擣好的溓蒸肉丸,用骨头和墨鱼煮的汤底大火烩沸即可。由于温度比较高,食的时候还沸,会令人食指大动的。与现在饭店已经煮好的喜席冷菜相比真是争天。客家话“丸”与“圆”同音,兆头好。
 

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