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台湾北埔擂茶 搗出精緻品味

2011-3-24 13:29| 查看: 1975| 评论: 0|原作者: 謝柏宏|来自: 經濟日報

摘要: 新竹北埔的客家擂茶,紅到大陸市場。 新竹縣北埔鄉的客家擂茶,是近年來客家新文化發展的典範,也是兩岸共有的客家特色產品當中,少數由台灣發揚光大,甚至紅到大陸市場的項目。 擂茶在台灣吹起的風潮,源起於新竹 ...

 
  


 
新竹北埔的客家擂茶,紅到大陸市場。


         新竹縣北埔鄉的客家擂茶,是近年來客家新文化發展的典範,也是兩岸共有的客家特色產品當中,少數由台灣發揚光大,甚至紅到大陸市場的項目。

         擂茶在台灣吹起的風潮,源起於新竹縣農會總幹事陳重光推廣,921地震發生那一年,台灣中部觀光業面臨重挫,為了爭取觀光資源北移到新竹,時任北埔農會總幹事的陳重光,四處鼓吹青年回鄉推動文化產業,擂茶就成為當時的主力產品。

         第一位返鄉開設擂茶茶舖,現任大伙房擂茶店老板的徐智淵,介紹擂茶的源起,早在明朝時期就是中國人喝茶的主要方式,「古代人喝茶,是將茶葉搗碎後再吃進肚裡」,由於擂茶的功夫繁複,在早期成為少數富家大戶才擁有的生活習慣。

         徐智淵說,近年來客家擂茶重新發揚光大,對於擂茶的吃法也日益精緻。傳統的擂茶,先以擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後沖入沸水調勻,最多加上炒熟的米之後來飲食。

         在台灣,因為健康意識抬頭,不少北埔的擂茶店紛紛在擂茶內增添不少材料,以徐智淵的擂茶店來說,更加入了蓮子、薏芢、淮山、西果、茨實等中藥,以及紅豆、黃豆等各式豆類等20多種原料。

         北埔鄰近新竹科學園區不遠,由於擂茶已經成為當地特色名產,經常有高科技業者帶著大陸商務客來到徐智淵的擂茶店裡品嘗,陸客中不乏廣東客家人,對於台灣擂茶的用料豐富相當訝異,更有一些陸客要求能代理台灣擂茶到大陸銷售。

         此外,台灣近年來為了將擂茶外銷到大陸及海外市場,已成功發展出量產技術,透過密封包裝,可以拓展到全中國各賣場,隨著大陸生活水準日益提高,擂茶這項由台灣發起的客家精緻飲食,也逐漸在大陸各地飄香。

 

         客家精緻產業

         ●新埔民俗手藝店,劉氏家族自廣東來台後,從事傳統「糊紙」工作已超過五代,其工藝以及製作祕訣,仍是客家重要文化財產。以最近作品客家獅為例,原本僅用於祭典,現在發展出「手工DIY組合」作品,獲得許多大陸收藏家青睞。

         ●金瑞珍行所銷售的玉山麵,早期稱為大麵,於民國40年代遷至新竹縣關西鎮後更名為玉山麵,金瑞珍行是一間保持傳統古法的客庄製麵廠,目前傳承到第四代,並與上海多樣屋合作,正式在大陸上架銷售。
 

(发布者: huangchunbin)

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