客家飲食文學與祭祀

平安戲：杜潘芳格作品

年年都係太平年，年年都做平安戲，
就曉得順從介平安人，就曉得忍耐介平安人，
圍著戲棚下，看平安戲。
該係汝兜儕肯佢做介呵!
盡多盡多介平安人，情願囓菜餔根，
食甘蔗含李仔鹹。
保持一條佢介老命，看，平安戲。

　　平安戲是客家人農村生活中，偷得浮生半日閒的重要休憩活動。每年的第二期稲子秋收後，大約在農曆八月半(國曆十月十五日左右)，客家人都會有做「平安戲」的傳統習俗。

　　傳說這個由來，是為了答謝三官大帝之一的水官所致，故平安戲除了有祭祀三界公（天官、地官、水官）的風俗外，就是要有戲班演戲酬謝神明一年來的守護與保佑，並祈求來年也能「風調雨順，國泰平安」。這種藉由戲劇，向神明祈福每年都能平平安安渡過的民俗，稱之「做平安戲」。所以作者才會說年年都係太平年，年年都做平安戲，但是作者在書寫這首詩時，正逢日治時代日本皇民化運動當頭，在台灣許多百姓，不得不屈就現實的環境，當起日本的順民，忍受日人的宰制才能享有平安寧靜且較為舒服的生活。可是，這種被視作出賣民族「漢奸」的行為，卻為一般愛國的台灣人所不恥,所以作者用一種反諷的手法寫著：

就曉得順從介平安人，就曉得忍耐的平安人，
圍著戲棚下，看平安戲。
該係汝兜儕肯佢做介呵！

尤其是作者那句「該係汝兜儕肯佢做介呵！」，感慨表示若干人，為了能求得平順的日子，能圍著戲棚看平安戲；心甘情願出賣自己，出賣國家民族。

盡多盡多介平安人，情願囓菜餔根，
食甘蔗含李仔鹹。
保持一條佢介老命，看，平安戲。

然而，大部份的台灣客家人並不如此，寧可過著啃蘿蔔根，心甘情願啃甘蔗含李仔鹹這貧苦的日子，保持著打不死蟑螂的一條老命，也不願向環境妥協，用這精神與心情來看平安戲。這是作者用正反兩面對比的寫法,以增加詩中強大的張力與可看性。

　　這首詩雖然寫的是看平安戲，可是真是一樣平安戲兩樣情啊!所以,有人把它當政治詩看。因為作者寫得是殖民地底下兩種客家人的百態。順民可以圍在戲棚下看戲，代表階級較高，看戲坐的位置較前面。另一種客家人雖然過著困苦的日子，但是仍維持著「保持一條佢介老命」的硬頸精神，也能看平安戲。詩中所提「囓菜餔根」和「食甘蔗含李仔鹹」這兩種食物，是客家人家家戶戶都會種植的庶民作物，也是當時客家貧民的食物符碼。特別是李仔鹹,雖是現代人的零嘴,可是在那物質匱乏的年代裡,家中所種的李子成熟，摘下經醃鹽、醃糖粗略處理後，沒錢買菜便可酌飯吃。讓人見識到客家人的飲食在粗野中，充滿著生命力的韌性。
現代人做的平安戲，祭品可豐盛得很呢，除了三牲大禮外，還有紅粄、米糕等各式糕點以及水果。總之，在客家人的觀念中,越豐富代表越有誠心,神就會越喜悅，保佑就越加碼囉！在這富庶的年代裡，真是可謂拿人的心理需求投射在神上面，這也可說是maslow中所說的藉著飲食的基本需求滿足後，才能提升到自尊、自信，乃至於自我實現的最高境界。

參考書目：
黃恆秋著《台灣客家文學史概論》台北：客家台灣文史工作室，1998年。
劉還月著《台灣客家風土誌》台北：常民文化，1999年。