客家料理：鴻圖瑤柱羹

客家料理：鴻圖瑤柱羹

創作者： 陳嘉謨

材料：

翡翠材料

瑪瑙材料

材料

調味料：

作法：

A.髮菜先泡軟；干貝再蒸熟（整粒）。
B.菠菜加水用果汁機絞碎均勻再加入玉米粉、蛋白攪拌均勻即成翡翠汁，再用100度油溫炸成顆粒狀即成翡翠。
C.紅蘿蔔加水用果汁機絞碎均勻再加入玉米粉、蛋白攪拌均勻即成瑪瑙汁，再用100度油溫炸成顆粒狀即成瑪瑙。
D.白蘿蔔先用模型壓好中間用壓模挖洞，起水鍋加入蓬萊米ㄧ起煮熟入味。
E.將煮熟的白蘿蔔塞入干貝，放入深湯盅。
F.將做法2.3分別加入高湯芶芡分別裝入碗中，再以2邊倒入深湯盅，成2邊顏色對比，上桌前將髮菜放於白蘿蔔上即可。