客家料理：客花雞柿

客家料理：客花雞柿

創作者： 嘉珍客家菜陳嘉聆、美濃客家菜林孟蘭、美濃客家菜孫榮蔚、吉利軒客家菜鄭明璟、禾果庭園餐飲廖宜楷

材料： 雞肉、柿餅、高麗菜乾、鹹冬瓜醬、青江菜

調味料： 鹽巴、味精、雞高湯

作法：

A.雞胸肉川燙後切片扣碗，底放高麗菜乾、柿餅當花蕊。
B.青江菜川燙當葉子做裝飾。
C.雞腿肉去骨捲上鹹冬瓜醬蒸熟做花底。
D.排盤完成後上特調的醬汁。