客家料理：豆豉家鄉魚

客家料理：豆豉家鄉魚

創作者： 陳嘉謨

材料：

調味料：

調味料 (一)

調味料 (二)

作法：

A.豆豉、豆酥(切小粒)、蒜茸炸酥；薑、蔥、紅辣椒切絲，泡冰水；香菜取ㄧ心二葉；香菜根留著備用。
B.七星斑去鱗、魚鰓、魚肚，洗淨取肉、取骨，中華雞蛋豆腐切梯形長方塊。
C.將調味料(一)熬煮成魚露汁；豆腐切塊擺盤。
D.魚肉用雙飛刀切片，包入豆酥、豆豉酥、蒜酥，捲成魚捲，放在豆腐上蒸熟。
E.上桌前放上薑、蔥、紅辣椒、豆豉、香菜葉裝飾，即煮滾魚汁淋上，即可上桌。