huangchunbin 发表于 2012-11-10 20:44:07

福建平和县大溪镇客家人做豆腐

福建平和县大溪镇位于彰州市西北部，靠近广东客家地区，与彰州诏安县客家乡镇相连，本地基本上都是客家人，同诏安北部的客家话基本上一致， 当地客家话和梅州的客家话差别也不大，两者是完全可以交流的。

大溪镇的客家人传统美食比较丰富，其中在一座大型客家围楼里，看到了两子阿爸在做豆腐，做法和广东的客家包子豆腐非常相似，拍摄了部分过程，供大家欣赏。






搂豆腐浆，以免结底





往模里倒浆





往模具里放压渣子模





再在子模上面放一长个方型木札






用铁的压榨机压形



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