阿妹730 发表于 2004-12-24 18:23:54

他山之石:纵横餐饮时代的刘国梁

  《创业时代》杂志登载的一篇名为“刘国梁纵横餐饮时代”中提到的刘国梁,他1983年涉足餐饮业,1986年自筹资金1500元经营小酒家。1987年来到市区创办小南京餐厅,1987至1998年,成立了小南京健康美食管理公司,任总经理。1998年至今,企业更名小蓝鲸,走品牌连锁经营之路。
       “小蓝鲸”的发展基本上是跳跃式的,每次顺利地跃过这惊险的一跳,刘国梁靠的是什么?“任何一个想靠个人力量成事都是不可能的,所以我觉得能有今天是因为有太多的人帮我,所以我觉得能有今天是因为我的合作伙伴。对于厨师,我更是理解,因为当年我也干这一行来着。在他们的宿舍我都安装了空调,我知道炉前工作一天,最大的享受就是回去有个凉爽的地方休息。餐饮行业人员流动性大,要减少人员流动,就必须选对人,也要以诚对人。所以我欣赏李嘉诚的一句话,做生意,先谈做人。”刘国梁强调,“乐业者受培训,敬业者受培养,乐业敬业又有专业者提拔重用。”用“职业生涯制度”将企业的发展与员工的个人发展紧密结合,为每个员工设计发展阶梯,让每个员工真正感到有前途,锅碗瓢盆也能成就大事业。
       目前国内连锁经营企业有30%至40%已经倒闭,而“小蓝鲸”的连锁之路却越走越宽,这是为什么?他说,“连锁经营中光连不锁是不行的。后餐饮时代中式餐饮要克服多变性、随意性,只有通过这一锁,锁住不稳定因素,才能锁定菜肴的标准高度统一,服务品质的高度统一。为此,他聘请了多所高校专家开发了CIS战略软件,制订了几十本标准化手册。有了量化的标准也就方便了连锁经营中的验收和监督,保证了连锁的整体性,取得了事业上的成功。
       刘国梁的事业之所以成功,除了他有较强的能力和科学管理外,还在于他充分地利用了创业有利的地理优势。

HuLu 发表于 2004-12-27 19:09:47

Posted by 阿妹730 at 2004-12-24 18:23
  《创业时代》杂志登载的一篇名为“刘国梁纵横餐饮时代”中提到的刘国梁,他1983年涉足餐饮业,1986年自筹资金1500元经营小酒家。1987年来到市区创办小南京餐厅,1987至1998年,成立了小南京健康美食管理公司, ...


真是遗憾,小南京已经被人注册过了。曾经跟朋友聊过,要在广州开个“小南京”餐厅的:-)。 要让员工对企业有归属感,老板的人格魅力以及他倡导的企业文化是一个最关键的因素。通常老板都不是人做的:-),因为老板要承担起那么员工的未来,一个有为的创业者在创业之后社会责任感会越来越强,企业做大了就成社会的。

能给他人带来幸福并承担起更多的社会责任,想来会是很多创业者的初衷之一。

阿妹,然否?

阿妹730 发表于 2004-12-28 13:33:01

Posted by HuLu at 2004-12-27 19:09
真是遗憾,小南京已经被人注册过了。曾经跟朋友聊过,要在广州开个“小南京”餐厅的:-)。 要让员工对企业有归属感,老板的人格魅力以及他倡导的企业文化是一个最关键的因素。通常老板都不是人做的:-),因为老 ...
你说得非常正确.
我的初衷是努力创业,以后努力回馈社会.
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